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ラーメン・つけ麺 めんりき |
| 今年１月、弘前市末広にオープンした、川沿いの赤い看板が目印のめんりき。店名が示すとおり、とても力強くインパクトのある極太麺のつけ麺が人気のお店です。「煮干だしラーメンが主流の津軽で、つけ麺をスタンダードメニューにしたい。」と話す田中オーナーが、美味しさへの追求を妥協せずこだわり抜いた一杯「味玉つけ麺（880円）」をいただきました。 直火で熱した鉄鍋に入ったつけ汁と驚く程の極太の麺！割り箸程の太さがある麺は全粒粉小麦麺を低温熟成させたもので、一定の温度で熟成されることでもちもちとした食感・コシが強くなるのです。そしてその麺に負けないつけ汁は魚介系スープと動物系の白湯スープを合わせ、10時間丁寧に煮込んだ「Wスープ」。濃厚なコクと旨味に加えて、ベースの鶏・豚から抽出された良質のゼラチン質が絶妙なマイルド感をプラスしています。このスープがクセになり、再度、店を訪れるお客様も少なくありません。 「お昼に食べに来てくれたお客様が、その日の夕方にも食べにきてくれたことがあってとても嬉しかったですね。今日より明日、もっと美味しいものができるよう、精進していきたいですね。」と田中オーナー。 細部までこだわった一杯、是非ご賞味あれ。 |
 つけ麺の〆は、だし汁に魚介スープを加え薄めて、スープとして最後まで美味しく味わうことができます。 |
 味玉めんりき塩中華（780円）も人気メニュー。旨みが凝縮され、平打ち手揉み麺との相性もよい上品な深い味わいのスープ。 あっさりとした中に後からじんわりコク、風味が広がっていきます。 |
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